桂皮是制作卤水的主要成分之一，具有浓郁的香味,各地常用的有8种，其中主要有叶桂暗香的桂花树和华南地区的其他种类的桂花，多用于当地入药,桂皮与肉桂不同，肉桂是桂皮的一种,桂皮不同于肉桂，肉桂是桂皮的一种,桂皮桂皮又名肉桂、桂皮或桂皮，是樟科植物肉桂、桂皮、桂皮等树皮的总称。
桂皮桂皮又名肉桂、桂皮或桂皮，是樟科植物肉桂、桂皮、桂皮等树皮的总称。本品为常用中药，也是食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物较为复杂，约有十种，均属樟科樟属。各地常用的有8种，其中主要有叶桂暗香的桂花树和华南地区的其他种类的桂花，多用于当地入药。各种各样的品种在古代西方国家被用作香料。在中餐中用来给炖菜调味，是五香粉的成分之一。生姜有清胃的作用。有没有前一天吃饭觉得太油腻太饱，第二天早上肚子很饱很不舒服？
关于熏豆腐的起源，民间有一个传说:旧时孔府有许多佃户，其中曲阜市东北书院村住着一位姓韩的豆腐农，他家世世代代给孔府送豆腐。清朝乾隆年间，韩家两兄弟每天各送一块豆腐给孔子。有一年三伏天，天阴的时候，韩家做的豆腐卖不出去，怕腐坏。他把豆腐切成许多小块，放在草帘上晾干。谁知他家不小心着火了，晾豆腐的帘子也被烧了。因为门帘是湿的，豆腐块有的被烤了，有的被熏成了棕色。
所以他送了一些这样的豆腐到孔子家让盛宴公爵品尝。盛宴公爵要求厨师在炖豆腐中放入胡椒和辣椒粉。豆腐炖好后，味道很好。从那以后，韩专门制作了熏豆腐献给孔子，熏豆腐成了孔子的一道美味佳肴。传说有一年乾隆皇帝来到曲阜，孔子为皇帝举办了一场豆腐宴，其中有一道熏豆腐。皇帝吃了非常好吃，称赞它。后来，熏豆腐的做法逐渐在民间流传，成为一种独特的地方风味小吃。
3、炖肉时可以放哪些香料呢?有哪些香料是必不可少的呢?可以在炖肉中加入八角桂皮香叶等香料，使成品更加入味。这些调料在日常生活中很常见，几乎是家家户户炖肉时必不可少的调料。首先，八角辣椒是必不可少的，我们通常会在烹饪中放一些，以增强风味。其次，香叶，桂皮肉桂也是炖菜中必不可少的香料，可以去腥，增香，提鲜。炖肉的时候，记住这七种香料的用法。肉更容易被炖的又香又烂，很实用。我有一个朋友特别擅长烹饪。炖肉是她的拿手好戏。每次去她家吃饭，总觉得明明是一样的肉。为什么到了她手里就变得这么好吃了？
